Voorbereidingen

Vijzel of mix met een staafmixer de gomasio (= het peper en zout van de Japanse keuken) en de pistache noten met de sesamzaadjes, tijm, kerrie, raz el hanut en zout.

Bak de aubergine aan 2 zijden met wat sesamolie op de bakplaat tot ze mooi gekleurd zijn. Leg hier op de mozzarella, bestrooi met de gomasio, beleg met de blaadjes basilicum en eindig met de gerookte zalm. Wanneer de mozzarella mooi smelt kan je deze heerlijke taartjes serveren.